Чечевичный суп-пюре

Краткое описание:

Этот легендарный турецкий суп-пюре (мерджимек чорбасы) делается из красных сортов чечевицы. Это идеальный пример того, как из самых простых и доступных ингредиентов (чечевицы, лука и моркови) создать изысканное блюдо с кремовой текстурой. Весь секрет кроется в финальном штрихе — свежем лимонном соке, который полностью преображает вкус чечевицы, делая его ярким и свежим. Эта еда считалась едой для бедняков из-за высокого содержания белка и дешевизны. Однако со временем рецепт отшлифовали до такого совершенства, что он стал обязательным блюдом в меню османских султанов. В наше время его подают в любой локанте (традиционной турецкой столовой)

Общий вес(граммы):

1644

Вес одной порции(граммы):

411

Количество порций:

4

Список ингредиентов:

  1. Чечевица красная:

    200
    гр

    (
    10
    ст.л с горкой
    )
  2. Картофель очищенный:

    100
    гр

    (
    2
    малых картофелины
    )
  3. Морковь:

    100
    гр

    (
    1
    средняя морковь
    )
  4. Лук:

    100
    гр

    (
    0.5
    обычной головки
    )
  5. Раст. масло кукурузное:

    40
    гр

    (
    4
    ст.л
    )
  6. Вода:

    1200
    гр

    (
    4
    стакана
    )
  7. Соль:

    7
    гр

    (
    1
    ч.л без горки
    )
  8. Красный перец молотый:

    0.5
    гр

    (
    0.25
    ч.л
    )
  9. Сок лимона:

    40
    гр

    (
    1
    лимон или готовый продукт
    )

Приготовление:

  1. Красную чечевицу промойте в холодной воде. Картофель, лук и морковь нарежьте кубиками.
  2. В кастрюлю с толстым дном добавьте растительное масло. Включите нагрев на средний огонь. Добавьте лук и морковь, обжаривайте прямо в кастрюле 5 минут, постоянно помешивая.
  3. Добавьте в кастрюлю подготовленный картофель и чечевицу. Перемешайте в течение 30-60 секунд.
  4. Добавьте всю воду в кастрюлю. Огонь увеличьте на максимум. Когда доведете до кипения, убавьте огонь на минимум и накройте крышкой кастрюлю.
  5. Варите 20 минут. Возможно, крахмал будет образовывать пену при активном кипении, и если у вас нагрев и так стоит на минимальном, то вам придется открывать периодически крышку, чтобы пена осела.
  6. Тем временем смешайте соль и красный молотый перец, чтобы перец не образовался в комок при добавлении в суп.
  7. По прошествии 20 минут выключите нагрев, добавьте соль с перцем в суп. Возьмите погружной блендер и измельчите массу прямо в кастрюле.
  8. Суп-пюре готов.
  9. При подаче возьмите столовую ложку и отожмите в нее сок из лимона. Добавьте сок в тарелку. Далее налейте суп-пюре и перемешайте. Приятного аппетита.
Пометьте для себя подходящий размер порции и результат на будущее.

Таймер:

00:00:00

Cигнал каждые: 5мин

💡 Таймер работает до 2 часов. При включении таймера дисплей телефона будет оставаться активным.

Справочная информация на стандартный рецепт:

Что добавить к блюду:

Сухарики, гренки, чеснок, зеленый лук, хлеб, сало, овощи, семечки или орешки.

Как часто употреблять:

🟡 Рекомендуется к употреблению с учетом суточного лимита БЖУ.

Посуда для готовки:

Емкость 2.5 литра, стакан, погружной блендер или используйте мелкое сито для ручного протирания.

Нагрев:

Необходима 1 среднаяя или малая конфорка. Основная варка на слабом огне, пассерование на среднем.

Срок хранения:

Не более 2 суток в холодильнике.

Время готовки:

40 минут

Примечания:

Черная чечевица не подойдет изза специфики своей структуры. Для устранения пены можно добавить еще одну столовую ложку масла или просто открыть суп, но имейте ввиду, что общий расчет для нутриентов немного изменится. Суп-пюре может показаться кисловатым, поэтому можете использовать заметку как напоминание о том, какое количество лимона вас устраивает. Рекомендую сначала попробовать с 10 гр лимонного сока(1 ст.л) на 1 порцию.

Пищевая ценность блюда:

Белок Жиры Углеводы Ккал
Всего в блюде 53.54 42.73 166.15 1232
На одну порцию 13.4 10.7 41.5 308
Суточная норма 0.0
 0.0
 0.0
 0.0
Витамины
Ретинол, A - RAE 849
Тиамин, B1 - мг 1.95
Рибофлавин, B2 - мг 0.55
Ниацин, B3 - мг 7.45
Пантотеновая кислота, B5 - мг 5.02
Пиридоксин, B6 - мг 1.667
Фолиевая кислота, B9 - мг 1.020
Кобаламин, B12 - мг 0.0000
Кальциферолы, D - ME 0.00
Токоферолы, E - ME 7.60
Филлохиноны, K - мг 0.0268
Аскорбиновая кислота, C 57.86
Минералы, мг
Калий, K 2296.8
Натрий, Na 2864.6
Кальций, Ca 178.8
Фосфор, P 687.7
Магний, Mg 154.2
Медь, Cu 1.904365
Железо, Fe 14.43
Цинк, Zn 7.409400
Марганец, Mn 3.232800
Другое, гр
Клетчатка - гр 28.3
Холестерин, общий - мг 0.0
Жидкость, мл
Вода, всего ( с учетом уварки ) 1365.4
Добавить рецепт Убрать
Калькулятор нутриентов К списку покупок
Контакты FAQ

Отказ от ответственности:

Все указанные показатели пищевой ценности и рекомендации носят ознакомительный характер и не являются медицинской рекомендацией. Расчеты произведены на основе справочных данных USDA. Реальная калорийность может варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов, способа термической обработки и размера порции. Перед изменением рациона проконсультируйтесь со специалистом.

Возрастная категория: 18+

Данные о составе продуктов предоставлены [Источниками].
[Пользовательское соглашение] [Политика конфиденциальности] [Источники]

2026 Culinarsky. 18+